Ingrédients :
Pour la génoise
- 4 œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de farine
- 1 yaourt
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 10 cl d’huile
- Un sachet de levure chimique
Pour la crème pâtissière:
- 500 g de lait froid
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de maïzena (ou de farine)
- 70 g de sucre en poudre
- 2 c. à c. de sucre vanillé
- 400 g de fraises
- 10 cl de crème liquide entière
Préparion:
La Génoise
- Btre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, ajouter la vanille
- puis le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d’amandes, levure, farine).
Beurrer et fariner le moule à tarte renversée ( 28cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson)
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler!
- Pour la crème:
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Btre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et la vanille.
Mélanger au fouet jusqu’à ébullition.
- Verser la crème dans un saladier et filmer au contact.
- Laisser refroidir avant de la mettre au réfrigéreur.
Monter 10 cl de crème liquide entière bien froide en chantilly et l’incorporer à la crème pâtissière refroidie.
- Verser la crème dans l’empreinte du gâteau, décorer avec les fraises et placer au frais jusqu’au moment de servir.
- On peut napper les fraise avec de la confiture aux fraise pour donner de la brillance.