Ingredients:
- Pâte sucré :
- 25g de poudre d amande
- 175g de farine
- 100 g de beurre pommade(très mou)
- 70 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 40g d œuf
- Pour la compote :
- 400g de pommes
- 30g d eau
- 30g de sucre
- Vanille
- Un peu de canelle (facultif)
- 50g de beurre
- 4 pommes pour la rosace
- Glaçage neutre ou confiture d abricot pour le côté brillant
Preparion:
Prechauffer le four à 170 degre
- Préparion de la pâte :
- Cremer le beurre avec le sucre et le sel jusqu’à avoir une consistance comme une pommade
- Ajouter l œuf mélangez rigoureusement
- Ajouter la farine et la poudre d amande et mélanger à la spule (pas trop travailler la pâte )
- Réunissez la pâte ,aplissez et celophaner
- Mettre au froid au moin 1h
Étaler la pâte ,la piquer dans un cercle de 24 cm et remetre au froid pendant 20 min
- Préparion compote :
- Éplucher ,couper les pommes en morceaux
- Mettre les morceaux de pommes ,l’eau,le sucre et la vanille dans une casserole, laisser cuire a feu doux pendant environ 10 min
- Ajouter le beurre en morceaux
- Debarasser dans un pl ,filmer au contact et laisser refroidir
Étaler la compote sur le fond de tarte disposer les pommes couper en lamelle et ajouter un peu de sucre cassonade et de beurre
Cuire à 170 degre durant 45 min
A la sortie badigeonner de confiture ou nappage neutre, laisser refroidir puis servir.