Ingrédients :
- Pâte:
- – 150 g de farine,
- – 50 g de cacao en poudre
- – 1/2 cuillère à café de levure
- – 1/4 cuillère à café de sel
- – 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- – 90 g de beurre
- – 1 oeuf.
- Garnitures :
- – 250 ml de crème fleurette
- – 200 g de chocol
- – 25 g de sirop de glucose (au choix)
- – 50 g de beurre
- – framboises 1 kg
- _ 50 g de sucre en poudre
Préparion :
- Commencer par la pâte
- Dans le bol d’un mixeur mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à former des miettes. Btre légèrement les œufs et les ajouter à la pâte, dès qu’il commence à former une boule, arrêter le mixeur, réunir la pâte avec vos mains afin de former une boule, l’envelopper dans du papier sulfurisé et mettre au réfrigéreur pendant 30 minutes.
- Mettre du papier de cuisson au fond d’un moule à tarte de 18 cm. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer votre moule.
- Cuire à blanc au four pendant 15 minutes à 190 degrés. Laisser refroidir.
- Pour la ganache
- Faire bouillir la crème liquide, verser sur le chocol coupés en petits morceaux et bien mélanger.Ajouter le glucose et le beurre mou, bien mélanger.
- Transformer la demi-quantité de framboise en purée avec le sucre, puis la disposer au fond de la tarte et lisser la surface avec une cuillère.
- Verser sur le dessus la ganache, lisser et mettre au réfrigéreur pour minimum 1 heure.
- Avant de servir, décorer avec les framboises restantes.
