Ingrédient:
- Pour la génoise :
- – 4 œufs
- – 120 g de sucre
- – 120 g de farine
- – ½ sachet de levure chimique
- Pour la garniture :
- – 150 g de fraises
- – 200 g de mascarpone
- – 1 œuf
- – 50 g de sucre
- – 1 sachet de sucre vanillé
- – 1 cuillère à soupe de sucre glace
- – 2 ou 3 c à s de sirop de fraises
- – 2 feuilles de géline
Préparion:
- Préchauffez le four à 180 ° C
- Préparez la génoise :
- – Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- – Btez les blancs en neige ferme.
- – Mélangez les jaunes, le sucre, la farine et la levure.
- – Incorporez les blancs en neige à cette préparion et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- – Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez y la pâte sur environ 1 cm.
- – Placez la plaque au four et laissez cuire 7 à 8 mn, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
- -Ramollir les feuilles de géline
- -Faire chauffer le sirop de fraise et y tremper les feuilles de géline essorés, remuer bien pour faire fondre, puis laisser refroidir
- – Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune.
- – Montez le blanc en neige ferme, puis ajoutez-y le sucre vanillé.
- – Dans un saladier, fouettez le jaune avec le mascarpone, le sirop de fraise refroidi et le sucre, jusqu’à ce que l’ensemble de la préparion soit homogène et bien mousseuse.
- – Incorporez y ensuite le blanc d’œuf en mélangeant délicement.
- – Réserver quelques fraises pour la décorion, et coupez le reste en petits morceau.
- – Lorsque la pâte est cuite, décollez là doucement et posez là sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
- – Étalez la garniture à base de mascarpone sur la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur
– Parsemez des fraises en morceau.
- – Roulez l’ensemble, sans trop serrer.
- – Réservez minimum 1 h au réfrigéreur.
- – Servez frais, saupoudré de sucre glace. Utilisez le reste des fraises entières pour le décor.
