INGRÉDIENTS :
POUR LE BISCUIT AU CHOCOL :
- 4 oeufs (2 oeufs entiers / 2 jaunes / 2 blancs )
- 30 g de farine
- 80+20 g de sucre
- 25 de cacao en poudre amer
CREME DE MASCARPONE :
- 250 g de mascarpone
- 5 C à S de lait
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
SIROP :
- 50 g d’eau
- 2 C à S de sirop de framboise
200 g de framboises (ou brisures de framboises) pour la déco
Préparion du biscuit :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Btre 2 oeufs entiers avec les 2 jaunes et 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume .
- Ajouter la farine tamisée avec le cacao continuer à btre à petite vitesse .
- Monter les blancs en neige, serrer avec 20 g de sucre.
- Incorporer délicement les blancs à la préparion précédente.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou utiliser un silp) et verser la préparion , lisser avec une spule pour avoir une répartition homogène de la pâte .
- Enfourner 10 à 12 min .
Recouvrir une autre plaque à pâtisserie posée sur l’envers d’une feuille de papier sulfurisée et retourner la plaque contenant le biscuit dessus . retirer la feuille de papier sulfurisée très délicement et laisser refroidir .
Préparion de la crème de mascarpone:
Mettre le mascarpone avec le lait , le sucre et la vanille liquide dans un saladier et btre jusqu’à avoir un mélange bien homogène et lisse.
Montage :
Imbiber le biscuit de sirop de ponchage mais pas trop
Étaler la crème de mascarpone sur toute la surface du biscuit . Répartir les framboises.
Rouler le biscuit bien serré .
réserver au réfrigéreur quelques heures avant de déguster .
Au moment de servir , saupoudrer de sucre glace et décorer au choix.