L’escalope savoyarde est un plat traditionnel de la région de Savoie, en France, célèbre pour sa cuisine montagnarde et ses fromages délicieux. Cette recette met en valeur des ingrédients typiques tels que le reblochon, un fromage à pâte molle au lait de vache, ainsi que le jambon de Savoie, apportant des saveurs riches et savoureuses à ce plat. L’escalope savoyarde est un mets convivial et réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Suivez ce guide pour préparer ce plat délicieux chez vous.
Ingrédients
Pour préparer l’escalope savoyarde, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 escalopes de veau ou de dinde
- 4 tranches de jambon de Savoie (ou jambon blanc)
- 150 g de reblochon
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Ces ingrédients simples mais savoureux sont faciles à trouver dans la plupart des épiceries. Choisissez un reblochon de qualité pour un meilleur résultat. La crème fraîche apporte une texture onctueuse à la sauce, tandis que le jambon de Savoie ajoute une note délicatement fumée. Préparez-vous à déguster un plat réconfortant et savoureux avec cette combinaison de saveurs typiques de la Savoie.
Préparation
Voici les étapes détaillées pour préparer l’escalope savoyarde :
Préparation des escalopes
- Assaisonnez les escalopes de veau ou de dinde avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Cuisson des escalopes
- Faites cuire les escalopes assaisonnées dans le beurre fondu pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle dorure. Évitez de trop cuire pour que la viande reste tendre.
- Une fois cuites, retirez les escalopes de la poêle et réservez-les dans un plat allant au four pour les garder au chaud.
Préparation des garnitures
- Dans la même poêle, faites revenir légèrement les tranches de jambon de Savoie pour les réchauffer et les imprégner des sucs de cuisson.
Montage et cuisson au four
- Préchauffez votre gril de four.
- Placez chaque escalope dans un plat allant au four et disposez une tranche de jambon sur chacune.
- Coupez le reblochon en tranches et répartissez-les uniformément sur les escalopes.
- Versez délicatement la crème fraîche sur le reblochon, en couvrant bien toute la surface.
Cuisson sous le gril
- Enfournez les escalopes sous le gril préchauffé pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
Service
- Sortez les escalopes du four avec précaution et servez chaud.
- Accompagnez les escalopes de pommes de terre sautées ou d’une salade verte pour un repas complet et savoureux.
Cette méthode de cuisson garantit des escalopes tendres et juteuses, tandis que le reblochon fond pour créer une sauce crémeuse et délicieuse. Profitez de ce plat typiquement savoyard avec vos proches pour une expérience culinaire authentique et réconfortante.