Ingrédients pour 3 personnes:
- Crème :
- 25 cl de crème fleurette
- 25 cl de lait entier
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de géline
- 1 gousse de vanille
- Gelée :
- 400 g de fraises
- 1 citron
- 100 g de sucre glace
- 1 feuille de géline
Préparion
- Pour la crème, mettez à tremper la géline dans de l’eau froide. Versez dans une casserole le lait et la crème fleurette.
- Rajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.Faites chauffer.
- Laissez infuser 5 minutes. Ôtez la gousse de vanille. Ajoutez la géline égouttée.
- Remuez jusqu’à ce que la géline soit bien incorporée puis faites passer la préparion au tamis.
- Versez la préparion dans des coupes. Placez au réfrigéreur au minimum 4 heures.
- Pour le gelée, Trempez la géline dans l’eau froide. Lavez et équeutez les fraises. Coupez en dés.
- Placez-les dans le bol d’un robot. Ajoutez le jus de citron et le sucre glace. Mixez jusqu’à obtention d’un coulis.
- Passez la préparion dans un chinois. Mettez le coulis dans une casserole. Faites chauffer doucement.
- Ajoutez la géline égouttée.
Remuez jusqu’à ce que la géline soit bien incorporée. Laissez refroidir jusqu’à ce que ça commence à prendre.
Versez doucement sur les coupes de panna cotta bien prise.
