- Cette friandise connaît un très grand succès dans toute l’Italie au moment des fêtes de Noël.
- On trouve plusieurs recettes de Panforte. Voici celle que j’ai préparée.
INGREDIENTS :
- – 175 g d’amandes mondées
- – 150 g de noisettes mondées
- – 75 g de farine
- – 225 g de sucre semoule
- – 225 g de miel
- _ 100 g de beurre
- – 200 g de melon confit
- – 250 g d’oranges confites
- – 175 g de cédrs confits
- – Papier sulfurisé
- Un mélange d’épices en poudre :
- La valeur d’une petite cuillère à café de :
- – noix muscade
- – cannelle
- – clous de girofle
- – coriandre
- – 1/2 C. à C. de poivre blanc
- – 1/2 C. à C. de poudre de vanille ou 1 C. à C. d’extrait de vanille)
- – sucre glace pour la décorion
PRÉPARION :
Dans une casserole mettre le miel, le beurre et le sucre.
- Porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes en remuant.
- Mélanger les fruits confits coupés en petits morceaux avec les fruits secs légèrement concassées ou entières .
Ajouter la farine mélangée aux épices et bien mélanger le tout.
Enfin verser le mélange de miel.
Bien amalgamer de nouveau tous les ingrédients.
- Verser la préparion dans un moule à tarte de 28 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Lisser le dessus avec une cuillère en bois légèrement farinée.
- Mettre au four préchauffé à 180° et laisser dorer environ 30 minutes.
- Le laisser bien refroidir, avant de le démouler à « l’envers ».
- Servir par petites tranches.
- On peut le saupoudrer de sucre glace
- Le panforte se conserve au réfrigéreur une dizaine de jours.