Une mousses au chocol, avec une excellente texture bien mousseuse et qui fond en bouche.
Ingrédients:
- 300g de chocol noir
- 4 jaunes d’œufs
- 40g de sucre
- 400g de crème fleurette très froide
Préparion:
Fouetter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légère.
- Dans une casserole, mélanger le sucre avec 3 cuillerées à soupe d’eau et faire fondre sur feu doux en remuant constamment. Le sucre ne doit surtout pas prendre couleur.
- dès l’ébullition (118°), retirer le sirop de feu.
- Fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et onctueux. Ajouter le sirop chaud en filet tout en btant.
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange prenne du volume et refroidi.
Faire fondre le chocol au micro ondes en le remuant régulièrement .
Incorporer, toujours avec le bteur, le chocol fondu dans le mélange aux œufs. Lorsque le mélange est homogène, incorporer la crème fouettée à l’aide d’une spule.
Verser la préparion dans des verrines individuelles. Disposer au réfrigéreur minimum 1h, voire toute une nuit, cette mousse est encore meilleure le lendemain ; décorer au choix et servir!