Ingrédients:
- -200 g de chocol blanc
- -150 g de crème liquide
- -1 jaune d’oeuf
- -2 blancs d’œufs
- -30 g de sucre en poudre
- – 4 à 5 kiwis
- -1/2 verre d’eau
- -quelques gouttes de citron
Préparion:
- Faire un sirop avec l’eau et le sucre puis laisser refroidir.
- Détailler les kiwis, en ôtant la peau et le centre.Réserver quelques uns pour la décorion. Ajouter les gouttes de citron et laisser macérer avec 4 cuillère à soupe du sirop pendant 5 mn. Mixer les kiwis puis tamiser pour enlever les pépins. Réserver au frais.
- Faire fondre le chocol blanc, avec la crème puis ajouter le jaune d’œuf et fouetter.
- Monter les blancs en neige avec la pincé de sel, et les incorporer à la préparion du chocol blanc délicement à l’aide d’une Maryse.
- dresser les verrines: Disposer quelques kiwis coupés en petit morceau au fond des verrines. Verser la mousse puis le coulis de kiwi et réserver au frais pour 2 heures.
- Avant de servir, ajouter une couche de coulis de kiwi, et décorer avec des morceaux de kiwis.
- On peut remplacer les kiwi par des framboises par exemple ou autre fruit au choix