Une mousse délicieuse et ultra légère qui disparaît tout de suite en bouche, avec un goût de chocol puissant mais bien adouci par la crème fouettée.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 50ml d’eau
- 120g de sucre en poudre
- 200 g de chocol noir de très bonne qualité
- 200 ml de crème fraîche liquide entière
Préparion:
- Commencer par la pâte à bombe : Verser dans une casserole l’eau et le sucre. Faire chauffer jusqu’à ce que la tempérure de cette préparion teigne 121°C . (utiliser un thermomètre à confiture)
- Dans le bol du robot, mettre les jaunes d’oeufs et l’œuf entier, fouetter un peu puis verser le sirop en filet en continuant de btre.
- Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange ait complètement refroidi.
- Pendant ce temps faire fondre le chocol au bain marie et fouetter la crème au bteur.
- Verser ensuite le chocol fondu sur la pâte à bombe en continuant de btre.
Puis incorporer la crème montée en deux fois au mélange à base de chocol.
Mélanger délicement jusqu’à homogénéité
- Une fois le mélange est homogène, répartir la mousse dans des ramequins et réserver au froid jusqu’au moment de servir !
- Décorer avec une crème chantilly et des framboises.
Succulent !