![mendiants-au-chocolat-noir1](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818933774_e180edd0-bbd4-4ec5-9282-c66a0d54439a.jpg)
Ingrédients pour 25 pièces:
- 250g chocol noir 70%
- 150g fruits secs (noix, noisettes, pistaches, amandes…..)
- 150g fruits confits (écorces d’oranges, raisins, citrons, melons, fraises, abricots, figues, cranberries…….)
Préparion:
Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Faire tempérer le chocol, il sera ainsi bien brillant et croquant. De plus il sera moins fragile aux variion de tempérures, pour cela:
- Hacher finement 80 g de chocol. Réserver.
- Faire fondre le chocol restant (170g) au bain-marie jusqu’à ce que la tempérure teigne 50°.
- Hors du feu, ajouter le chocol préalablement haché. Mélanger pour que la tempérure baisse jusqu’à 29°.
- Remettre le chocol au bain-marie pour faire remonter la tempérure jusqu’à 32°.
![mendiants-au-chocolat-noir2](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818939486_040acf66-665f-48a4-84f0-2f4c105794e1.jpg)
- Disposer sur le papier des cuillerées de chocol puis les étaler en galettes de 3cm environ.
- Les garnir aussitôt des fruits secs et confits, on peut aussi ajouter de la noix de coco râpée ou encore des fleurs de lavande… Laissez parler votre imaginion !
![mendiants-au-chocolat-noir3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818941595_dddf37f9-e475-4e90-9bc3-1cd870be6434.jpg)
Laisser durcir à tempérure ambiante.
Conservez ces mendiants au chocol 1 à 2 semaines idéalement dans une boite non-hermétique, dans un endroit sec et frais (pas au frigo).