![Le Paradis et l'enfer1](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704845843309_13aa6561-9efd-4e71-8737-302ee9e24c67.jpg)
- 90 g de sucre glace
- 55 g de farine
- 6 blancs d’œufs (175 g)
- 1/8 c à c de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
- 150 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 55 g de poudre de cacao non sucré
- 1 c à c de levure chimique
- 1 / 2 c à c de bicarbone de soude
- 1/4 c à c de sel
- 115 g de beurre ramolli non salé, coupé en morceaux
- 2 gros œufs (100 grammes)
- 120 g de yaourt nure
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 750g de fromage blanc à la crème, à la tempérure ambiante
- 500g de beurre d’arachide crémeux, à la tempérure ambiante
- 400g de sucre glace
- 500g de crème fouettée
- Crème fouettée
- grains de café enrobés de chocol
- sel de mer
- Préchauffer le four à 180 degrés C. Tapisser le fond d’un moule de papier cuisson.
- Tamiser le sucre glace et la farine. Mettre de côté.
- Placer les blancs d’œufs et le sel dans le bol, et le fouet à vitesse moyenne-haute jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter lentement le sucre en poudre, tout en continuant à fouetter. Ajouter la vanille et les extraits d’amande et fouettez jusqu’à formion de bec d’oiseau.
- Dans trois ajouts, saupoudrer le mélange de farine de sucre glace sur la meringue, et les incorporer délicement à l’aide d’une spule.
- Verser le mélange dans le moule, et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau est élastique au toucher et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
![Le Paradis et l'enfer3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704845852727_d961415d-3045-46b1-aabc-38e3f482987a.jpg)
Préchauffer le four à 180 degrés C.
- Mélanger le sucre, la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbone de soude et le sel dans le grand bol du bteur à basse vitesse.
- Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
- Ajouter les oeufs, un à la fois.
- Ajoutez le yaourt et la vanille et mélanger à vitesse moyenne pendant environ deux minutes, à intégrer pleinement les ingrédients et aérer et de développer la structure du gâteau.
- Verser la préparion dans un moule beurre et farine, et faire cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau est élastique au toucher et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
![Le Paradis et l'enfer4](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704845853869_ecaef3ab-c393-4a50-bc64-7aefa67faaa9.jpg)
Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
Pour la mousse au beurre d’arachide:
Faire la mousse de beurre d’arachide: Dans un grand bol, btre le fromage, le beurre d’arachide et le sucre glace à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et moelleux. Mettre la crème dans un grand bol et btre à vitesse élevée jusqu’à formion de pics fermes. Avec une spule, plier la crème fouettée dans le mélange de beurre d’arachide; mettre la mousse au réfrigéreur.
Le montage
Diviser les gâteaux horizontalement en deux couches, chacune, en utilisant un couteau dentelé.
![Le Paradis et l'enfer5](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704845855023_02656a53-46b6-4869-a71b-75d1233981a2.jpg)
- Placer un des couches du gâteau de diable sur un pl de service. Étaler un tiers de la mousse. Garnir d’une couche de gâteau des anges.
- Étaler l’autre tiers de la mousse sur le gâteau des anges.
- Répéter encore une fois.
- Envelopper le gâteau de mousse et congeler pendant 2 heures minimum.
![Le Paradis et l'enfer6](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704845856182_bcb4cd26-7a6d-4a22-a88d-09b2f3433732.jpg)
Verser la ganache refroidie mais encore liquide, sur le gâteau.
![Le Paradis et l'enfer7](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704845857338_19517f33-307a-462a-9258-1a287825fc9b.jpg)
Décorer de rosaces de crème fouettée, et garnir chacune avec un chocol couverte haricots expresso:
![Le Paradis et l'enfer8](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704845858500_3e50221b-0bc1-4ddc-a522-5fb9849cf31e.jpg)
- facultif. Saupoudrer le dessus du gâteau avec du sel de mer.
- Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de trancher.
![Le Paradis et l'enfer2](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704845859658_efed0cf4-26a7-4f8b-a4b7-a6cb73816765.jpg)