Ingrédients:
Une boite d’abricots au sirop (garder le jus)
Pour le caramel :
- 100 g de cassonade
- 10 g de beurre demi sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la pâte :
- 2 oeufs entiers
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g d’amandes coupées en tranches
Préparion:
Commencer par le caramel : dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement 100 g de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé avec 2 cuillères à soupe de sirop d’abricot (de la boîte) jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Le cuire avec 10 g de beurre demi-sel. Remuer et le verser de suite dans le fond d’un moule à manqué à bords hauts en l’inclinant dans tous les sens pour bien étaler le caramel uniformément.
Recouvrir ce caramel de demi-abricots au sirop ensuite parsemer d’amandes.
- Pour la pâte : dans un saladier, travailler le beurre très mou en pommade. Incorporer le sucre fin, les oeufs entiers, la farine tamisée avec la levure chimique et le sel.
- Mélanger bien et réserver 15 min au frais.
Préchauffer le four à 180°c.
- Verser l’appareil sur les fruits et cuire 30 min à 180°c.
- Dès la sortie du four,imbiber le gâteau avec le restant du sirop d’abricots. Laisser le gâteau s’imprégner du sirop avant de le démouler. Laisser tiédir.