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Ingrédients
- Pour la génoise:
- 6 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 170 g de farine tamisée
- 1 c à c de levure chimique
- Pour la crème Raffaello
- 350 ml de crème liquide entière
- 250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco.
- 200 g de chocol blanc
- 350 g de mascarpone
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 c à s de sucre glace
- Noix de coco râpée pour la décorion
- Des chocols Raffaello pour la décorion
- Sirop pour la génoise:
- eau et sucre même dosage
Préparion
- Commencer par la génoise
- Préchauffer le four à 175 degrés
- Btre les œufs , le sucre et la vanille.
- Le mélange doit tripler de volume.
- Incorporer délicement la farine tamisée avec la levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spule.
- Beurrer un moule amovible de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
- Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller .
- Laisser refroidir avant de démouler.
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Préparion de la crème Raffaello ( à faire la veille)
- Dans une casserole mettre la crème liquide , la crème de coco ou le beurre de coco .
- Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition, il faut mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu , le mélange sera aussi plus épais.
- Retirer la casserole du feu , ajouter le chocol blanc en petits morceaux et laisser reposer 5 minutes .
- Après ce temps bien remuer avec une spule , le chocol doit entièrement fondre.
- Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit .
- Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone , la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, btre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse , y ajouter la noix de coco, btre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène. La crème est prête .
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Montage
Une fois la génoise a bien refroidie , la découper en 3 couches.
- Mettre la première couche de génoise sur le pl de service, l’imbiber généreusement de sirop et y étaler une couche de crème.
- Disposer la deuxième couche de génoise + imbibage + crème.
- Disposer la dernière couche de génoise + imbibage + crème
- Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spule , bien égaliser .
- Recouvrir le haut et les côtés du gâteau de noix de coco et décorer de reste de crème et de chocol Raffaello.
- Réserver le gâteau au frigo , il faut absolument le sortir au moins une heure avant dégustion car la crème à tendance à bien durcir surtout avec le beurre de coco.
- Source de la recette :http://uneirresistibleenviedesucre.com/2014/10/geau-raffaello/