![Gâteau noisette chocolat au ferréro rocher1](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704846100818_49cbcedf-cfa5-4449-88bd-ad97c03b6caf.jpg)
Un gâteau délicieux qui se compose de 3 couches de biscuit joconde, une crème au beurre au praliné, un glaçage ganache au chocol et Ferrero Rocher pour la décorion.
Biscuit Joconde recette ici
crème au beurre: recette ici
- 8 jaunes d’oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 100 g de pâte de praliné
pour le glaçage:
Ganache au chocol recette ici
Ferrero Rocher pour la décorion
Préparer 3 disques de biscuit joconde comme indiqué ici
![Gâteau noisette chocolat au ferréro rocher2](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704846110728_609c9f22-3d07-4fb4-b230-c66a61d442af.jpg)
- Préparer la crème au beurre:
- Verser le sucre dans une casserole en inox et ajouter un peu d’eau juste pour humidifier le sucre. Il n’est pas nécessaire de trop en mettre.
- Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu’à 121°C. Un thermomètre à sonde électronique est utile pour cette étape mais pas indispensable.
- Si on n’a pas de thermomètre on peu contrôler la cuisson du sucre en trempant les dents d’une fourchette dans le sucre en ébullition, Si en la retirant il commence à se former des fils, c’est que le sucre est prêt.
Mettre les jaunes d’œufs dans un bol.
![Gâteau noisette chocolat au ferréro rocher3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704846112850_d969a8bf-b48b-4a25-bda1-89330a021939.jpg)
- Verser doucement le sucre cuit sur les jaunes d’œufs à petite vitesse
- Dès que le sucre est entièrement incorporé, btre jusqu’à complet refroidissement à grande vitesse, la pâte va s’épaissir au fur et à mesure
![Gâteau noisette chocolat au ferréro rocher4](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704846114973_6b62707d-e225-4c72-b599-e580bbcf2476.jpg)
Une fois la préparion refroidie, mettre le beurre pommade en parcelles, et continuer à btre pour obtenir une crème bien lisse et homogène.
![Gâteau noisette chocolat au ferréro rocher5](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704846117111_676851a3-52a3-4746-933d-d5e8536517e2.jpg)
- Ajouter la pâte de praliné, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparion homogène.
- Réserver au frais jusqu’au moment d’utilision.
![Gâteau noisette chocolat au ferréro rocher6](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704846119226_325af8be-fa3b-4b27-b8a6-29f1cee21bfe.jpg)
- Assemblage:
- Disposer un premier biscuit joconde sur un pl de service, face lisse sur le dessus. Recouvrir le dessus d’une couche d’environ 1 cm de crème au beurre.
- Hacher des Ferrero Rocher et les introduire dans la couche de crème.
- On peut aussi saupoudrer de noisettes hachées grossièrement.
- Déposer le 2ème biscuit par dessus et procéder de même.
![Gâteau noisette chocolat au ferréro rocher7](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704846121346_d8fd0147-5d96-40fd-ba50-a9315c6d0343.jpg)
Puis surmonter du 3ème biscuit. Recouvrir ensuite le haut et les côtés de crème au beurre à l’aide d’une spule.
![Gâteau noisette chocolat au ferréro rocher8](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704846122493_ffcdb2f1-fca3-438f-8dce-d9ea92d98079.jpg)
Placer le gâteau 2h au réfrigéreur pour que la crème au beurre durcisse.
Préparer la ganache recette ici
Faire sortir le gâteau du réfrigéreur et verser la ganache chaude par-dessus et la laisser enrober tout le gâteau.
![Gâteau noisette chocolat au ferréro rocher9](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704846124545_47bea636-7fe1-4239-a93a-cf780f4db247.jpg)
Pour un résult plus au moins parfait, faire introduire une spule dans de l’eau chaude, puis essayer de lisser la surface et les côtés du gâteau.
Laisser reposer au frais pour que la ganache fige.
Décorer le gâteau de rosace de crème au beurre et disposer les Ferrero Rocher dessus.
![Gâteau noisette chocolat au ferréro rocher10](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704846126673_b618e40f-2831-4ebb-b0a4-477fabb87bfc.jpg)