Ingredients pour un moule de 22 cm dediamètre:
- Pour la base au chocol :
- 100 g de chocol noir
- 65 g de sucre
- 2 oeufs
- 75 g de beurre
- 30 g de farine
- Mousse au chocol :
- 200 g de chocol noir ou au lait
- 75 g de sucre
- 3 jaunes
- 30 cl de crème liquide entière (30% de m. grasse)
Préparion:
- Pour le gâteau au chocol
- Préchauffer le four à 160 C (320 F)
- Faire fondre le chocol et le beurre au bain-marie.
- Verser le chocol fondu dans un récipient, ajouter le sucre et les oeufs. Bien incorporer le tout.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Verser dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un moule amovible beurré et fariné.
- Cuire 15-20 min. Sortir du four et laisser refroidir.
- Mousse au chocol :
- Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l’eau (2 cuil. à soupe), portez à ébullition jusqu’à teindre 118°C
- Fouettez les jaunes d’oeuf dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un mélange mousseux clair (une pâte à bombe).
- Faites fondre le chocol au micro-ondes ou bain marie, et ajoutez le à cette préparion, laissez le tout baisser à tempérure ambiante
- Fouettez la crème liquide, qu’elle soit bien ferme, puis ajoutez au mélange chocolé,
versez dans le cercle,
lissez la surface et laissez prendre au frigo 4 heures avant de démouler
- Décorer selon le goût.
- Pour avoir de jolies parts de gâteau tremper le couteau dans l’eau chaude puis essuyer et découper.
