![gateau-fudgy-mousse-au-chocolat1](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704819309095_45359516-0241-407b-89cc-d324a4aa9d74.jpg)
Ingrédients:
Pour le gâteau fudgy au chocol:
- 300 g de chocol noir
- 260 g de beurre
- 6 oeufs
- 260 g de sucre brun
- 300 ml crème
Pour la mousse au chocol:
- 330 g de crème épaisse
- 230 g de chocol noir
- 5 jaunes d’oeuf
- 1 oeuf entier
- 80 g de sucre en poudre
![gateau-fudgy-mousse-au-chocolat3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704819315105_1103b8ee-c1fc-4acd-990d-d211a074b237.jpg)
Préparion:
Préchauffer le four à 180 C. Beurrer et tapisser deux moules à charnière de papier cuisson.
- Pour le gâteau fudgy, faire fondre le chocol et le beurre au bain marie. Remuer de temps en temps.
- Pendant ce temps, fouetter les oeufs et la cassonade pendant environ 5 minutes.
- Incorporer délicement le mélange d’œufs dans le mélange de chocol. Puis incorporer la crème.
- Diviser la pâte uniformément dans les deux moules.
- Cuire au four pendant 35 – 40 minutes. Laisser refroidir complètement, puis démouler et réfrigérer jusqu’à ce que les gâteaux soient solide.
- Pendant ce temps, Placer un cercle sur un pleau tapissé de papier sulfurisé, mettre une bandes de rhodoïd à l’intérieur du cercle.
- Pour la mousse au chocol, fouetter la crème bien froide en chantilly puis réfrigérer.
- Faire fondre le chocol au bain marie ou au micro onde. Mettre de côté.
- Placer l’oeufs, les jaunes et le sucre dans un bol et le placer dans un bain marie. Fouetter à la main, jusqu’à ce que le mélange teigne 80 C.
- Hors du feu, fouetter le mélange à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit épais.
- Incorporer les oeufs au chocol puis incorporer la crème délicement sur deux ou trois fois.
- Pour assembler, placer un gâteau fudgy au chocol dans la base du cercle à gâteau. Verser la moitié de la mousse. Mettre le second gâteau de fudgy, verser le reste de la mousse et lisser la surface. Congeler pendant 6 h, ou de préférence toute la nuit.
- Retirer du congéleur environ 2 heures avant de servir. Enlever le cercle et décoller la bandes de rhodoïd.
- Décorer au choix et garder dans le réfrigéreur jusqu’au moment de servir.
![gateau-fudgy-mousse-au-chocolat2](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704819316129_2739999d-586d-4416-ab5e-b8baa5422cc1.jpg)