Ingrédients pour un moule de 26 cm:
- 5 oeufs
- 1 verre de sucre
- 1 verre d’huile
- 2 cuillères à soupe de lait entier ou lait de noix de coco
- 3 cuillère à soupe de noix de coco râpe à la
- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Le verre utilisé est de 250 ml
Pour la déco
- Confiture d’abricot
- Noix de coco râpée
Préparion:
- Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils moussent. Puis ajouterl’huile. Mélanger pendant quelques minutes.
- Ajouter le lait et la noix de coco et mélanger bien, puis ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
- Bien mélanger puis verser la pâte dans le moule beurré et fariné. Cuire au four pendant 40 minutes à 170 degrés. Noter, chaque four est différent. Alors garder un oeil dessus!
- Une fois le gâteau cuit, recouvrez-le de confiture d’abricot chaude et saupoudrez de noix de coco râpée.
Source: http://www.ramadanrecepten.nl/recept/luchtige-kokoscake/