Ingrédients:
Pour les couches:
- 4 blancs d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 250 g d’amandes en poudre
Pour la garniture:
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 100 ml de crème liquide
- 150 g de beurre
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Chantilly:
- 120 ml de Crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Garniture:
- 75 g de chocol noir
- 50 ml crème liquide
- Quelques amandes pour décorer
- Temps de préparion 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Préparion:
- Préchauffer le four à 180 ºC.
- Btre les blancs d’oeufs en neige, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à formion de bec d’oiseau.
- Incorporer les amandes en poudre, et mélanger doucement à l’aide d’une spule.
Verser le mélange dans deux moule de 22cm de diamètre. Si vous ne disposez pas de deux moules à gâteaux, dessinez un cercle sur du papier sulfurisé et utilisez une plaque de cuisson.
Cuire au four pendant 12 minutes, jusqu’à colorion dorée. Laisser refroidir
Dans une casserole fouetter les jaunes d’œufs, la crème et le sucre à feu doux-moyen jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Hors du feu continuer à fouetter pendant quelques minutes en plaçant la casserole dans un bol rempli d’eau froide.
Dans un autre bol, btre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Une fois le mélange de crème est refroidie, la verser sur le beurre, ajouter l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à formion d’une crème homogène.
Montage:
Étaler la moitié de la crème sur la première couche de gâteau, couvrir avec la seconde couche de gâteau, puis étaler le reste de crème sur le gâteau. Placer au réfrigéreur pendant 30 minutes.
Monter la crème en chantilly avec le sucre. Garnir le dessus du gâteau de crème chantilly et placer dans le réfrigéreur.
Faire la ganache:
Faire chauffer la crème puis ajouter le chocol. Mélanger jusqu’à consistance lisse et brillante. Laisser refroidir un peu puis verser sur le gâteau. Placer dans le réfrigéreur. (De préférence toute la nuit pour que la couche d’amande deviendra plus douce grâce à la garniture de crème.)
Décorer avec des amandes, ou des morceaux de chocol! (Par exemple, Daim, Mars, Snikers…)