Pour un moule de 24 cm de diamètre
Ingrédients:
- – 200 g de poudre d’amandes
- – 150 g de beurre ou de margarine
- – 200 g de chocol noir à 50% de cacao
- – 50 g de sucre en poudre
- – 50 g de sucre glace
- – 5 oeufs
Pour la couche de noix de coco :
- -200 g de lait concentré sucré
- -100 g de noix de coco râpée
Pour la ganache au chocol :
- -200 g de chocol
- -200 g de crème
Préparion:
Préchauffer le four à 200°.
- Tapisser le fond d’un moule à manqué de papier sulfurisé et placer des bandes de papier sur les cotés du moule.
- Dans un bol, mélanger les amandes avec le sucre glace.
- Faire fondre le chocol au bain-marie avec le beurre ou la margarine.
- Retirer la casserole du feu, mais laisser le mélange dans le bain-marie pour ne pas qu’il durcisse en refroidissant.
- Dans un autre bol, btre les oeufs avec le sucre semoule au bteur électrique à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.
- A la spule, incorporer délicement la poudre d’amandes aux oeufs jusqu’à ce que la pâte retrouve sa texture souple et lisse.
- Incorporer à cet appareil le mélange beurre-chocol en mélangeant délicement jusqu’à obtenir une préparion homogène.
- Versez la préparion dans le moule.
- Enfournez à 200° pendant 5 minutes et poursuivre la cuisson à 160° pendant 30 min : le gâteau doit rester fondant.
- Laisser le gâteau refroidir.
Pour la couche noix de coco:
- Mélanger tout simplement les deux ingrédients ensemble, et verser cette préparion sur le gâteau au chocol refroidit, en veillant à bien lisser la surface.
- Laisser prendre au frais pendant environ 2h.
Pour la ganache:
- Faire fondre le chocol au micro onde et faire chauffer la crème puis la verser sur le chocol fondu et mélanger bien jusqu’à avoir une ganache lisse et brillante.
- Laisser un peu refroidir (5 mn) puis la verser sur le gâteau en veillant à bien lisser la surface.
- Décorer avec du chocol blanc ou de la noix de coco râpée.
- Laisser bien prendre au froid avant de servir (4 h min ou mieux toute la nuit).