Ingrédients:
- Pour la génoise aux fraises:
- 250 g de fraises
- 350 g de farine
- ½ cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 225 g de beurre à tempérure ambiante
- 250 g de sucre
- 4 œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rose
- Pour le glaçage:
- 225 g de fromage à la crème type philadelphia
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 250 ml de crème à fouetter
- Pour la garniture
- 500 g de fraises fraîches
- Préparion
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et fariner 4 ou 5 moules de 20 cm de diamètre
- Réduire les fraises en purée lisse et sans grumeaux,
- Tamiser la farine, le sel et la levure.
- Btre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
- Réduire la vitesse et ajouter les oeufs un à un, en btant jusqu’à homogénéité après chaque addition.
- Toujours à basse vitesse, ajouter un tiers des ingrédients secs en alternant avec la moitié des fraises en purée. Btre jusqu’à consistance homogène.
- Ajouter le reste des ingrédients secs et le reste des fraises en purée et l’extrait de vanille, continuer à btre jusqu’à consistance homogène; puis ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rose et btre jusqu’à incorporion complète.
- Répartir la pâte à parts égales entre les moules.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Démouler les gâteaux
- Pour le glaçage:
- Btre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter l’extrait de vanille et mélanger bien.
- Ajouter lentement la crème à fouetter et fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que le glaçage soit fermes.
- Astuce: la crème doit être conservés au froid jusqu’au moment de l’emploi.
- Assemblage:
- Mettre une couche de gâteau sur une assiette de service. Étaler le glaçage sur le gâteau, répartir uniformément des fraises coupées en petits morceaux, laissant un écart d’environ 1 cm du pourtour du gâteau.
- Étaler une couche de glaçage sur les fraises, et répéter l’opérion avec les autres couches
- Couvrir tout le gâteau avec le reste du glaçage. Décorer au choix et garnir de fraises fraîches
Source: http://sugarywinzy.com/fresh-strawberry-cake/
