- Ingrédients:
- (pour un moule rond de 22 cm)
- 180 g de chocol noir
- 180 g de beurre
- 180 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 6 œufs
- Pour le glaçage :
- 200 g de chocol noir
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de miel.
Préparion:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocol avec le beurre au bain marie, ou au micro onde.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure et mélanger.
- Ajouter ensuite le mélange chocol beurre.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicement à la préparion en plusieurs fois, en mélangeant avec une spule pour ne pas les casser.
- Verser la pâte dans un moule beurré.
- Enfourner 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson afin d’éviter qu’il ne dore sur le dessous.
- Laisser refroidir puis démouler.
- Pour le glaçage; faire fondre le chocol au bain marie.
- Faire bouillir la crème avec le miel et la verser en trois fois sur le chocol en mélangeant bien à chaque ajoute pour créer une émulsion. Vous devez obtenir un glaçage bien lisse.
- Laisser tiédir à 37°C puis verser sur le gâteau posé sur une grille.
- Réserver au frigo avant dégustion.
