Ingrédients
- 110 g de chocol noir (à 70%)
- 150 g d’œufs (3 œufs)
- 90 g de beurre sans sel
- 40 g de farine
- 120 g de sucre roux
- Beurre et sucre pour les moules
- Pour le caramel beurre salé
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de Beurre demi-sel
- 150 ml de crème liquide entière
Préparion:
Préparer le caramel
- Placer le sucre dans une poêle ou une casserole large. Faire chauffer à feu vif et ne commencer à mélanger que lorsqu’on obtient un début de couleur caramel. Remuer alors vivement avec une spule jusqu’à ce que le caramel soit bien homogène.
- Retirer ensuite la poêle du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ait fondu. Remettre alors la poêle sur le feu, ajouter la crème et mélanger jusqu’à ce que le caramel au beurre salé soit bien homogène.
- Couler le caramel dans de très petits moules en silicone (ou de petits bacs à glaçons) et le placer au congéleur.
Fouetter ensemble les œufs et le sucre pendant quelques secondes sans incorporer d’air
Faire fondre le chocol et le beurre dans un bol au bain marie, puis les ajouter au mélange d’oeufs
- Incorporer la farine tamisée sans incorporer d’air
- Badigeonner les moules en aluminium avec le beurre fondu et les saupoudrer de sucre
Remplir les moules à mi-hauteur, mettre une cuillère de caramel beurre salé au milieu (ou une ganache au chocol blanc)
Puis continuer à remplir jusqu’au bout
- Option 1: Cuire au four à 210 ° C pendant 8-9 minutes et servir tout de suite dans le moule
- Option 2: Cuire au four pendant 6-7 minutes, puis laisser refroidir, et les réserver dans le réfrigéreur.
- Avant de servir, réchauffer les gâteaux à 210 ° C pendant quelques minutes.
- Vous pouvez servir les gâteaux avec de la glace et / ou une crème anglaise.
