Ingrédients pour 12 cupcakes:
- 4 œufs
- 160 g de farine
- 100 g d’amande en poudre
- 120 g de beurre fondu
- 20 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cui à soupe d’extrait de café
- Glaçage :
- 500 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 3 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
Un peu d’espresso pour imbiber les cupcakes
Préparion :
- Préchauffer le four à 180 °C. Mettre des caissettes dans un moule à muffin .
- Dans un bol, mélanger la farine et la levure ensemble.
- Dans un autre bol, btre le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Ajouter ensuite le beurre et le lait, et bien mélanger.
- Verser le mélange farine/levure et continuer de fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Enfin ajouter la poudre d’amande et le café et mélanger.
- Verser le mélange dans les caissettes aux 2/3 et cuire 20-30 min. (Vérifier la cuisson avec un cure-dent).
- Laisser refroidir à tempérure ambiante.
- Pour le glaçage, mélanger le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à avoir une crème bien lisse.
- Couper chaque cupcakes en deux et les imbiber d’espresso avec un pinceau.
Remplir une poche à douille de crème mascarpone et garnir le milieu des cupcakes ainsi que le dessus, puis saupoudrer de cacao tamisé.
