Ingrédients :
- pour le gâteau :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 120 g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de chocol blanc
- Zeste et jus d’1 citron bio
- pour la garniture :
- 100 g de lemon curd ( recette ici )
- 2 blancs d’oeuf
- 100 g de sucre
Préparion :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la farine et la levure tamiser, et mélanger.
- Ajouter le beurre fondu au mélange puis le chocol blanc haché en morceaux et le zeste et le jus de citron et bien mélanger.
- Remplir aux 2/3 des moules spécial cupcakes ou mettre des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins.
- Cuire 20 à 25 min , puis laisser bien refroidir avant de les décorer.
- Mettre une cuillère à soupe de lemon curd sur le dessus de chaque cupcakes .
- Dans un bol, btre les blancs d’oeufs en neige, en incorporant progressivement les 100 gr de sucre, jusqu’à obtenir une préparion bien ferme.
- Remplir une poche munie d’une douille cannelée de cette meringue et dresser une belle rosace sur chaque cupcakes , puis les mettre environ 5 min sous le gril de votre four ou utiliser un chalumeau de cuisine.