![Crème au beurre](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827305752_b9d06bae-c671-495a-aacd-45de85ca87c7.jpg)
Une crème au beurre facile à réaliser, onctueuse et légère malgré le beurre qu’elle contient, utilisée pour décorer les gâteaux, les cupcakes, les bûches, et même pour faire une garniture pour les beaux gâteaux d’anniversaires.
Ingrédients:
- 8 jaunes d’oeufs
- 250 g de sucre
- 300 g de beurre
Préparion:
- Mettre le sucre dans une casserole et ajouter un peu d’eau juste pour humidifier le sucre. Il n’est pas nécessaire de trop en mettre.
- Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu’à 121°C. Utiliser un thermomètre à sonde électronique.
![Crème au beurre2](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827312851_98814544-90b3-4c60-81ea-dd456402a78f.jpg)
- Si on n’a pas de thermomètre, on peut tremper les dents d’une fourchette dans le sucre en ébullition, puis la retirer, on va remarquer la formion des fils alors le sucre est prêt.
- Mettre les jaunes d’œufs dans un bol.
![Crème au beurre1](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827313886_1a53f46e-cca3-4e0f-a243-8ae2b8eb7618.jpg)
Verser doucement le sucre cuit sur les jaunes d’œufs à petite vitesse
![Crème au beurre3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827314983_d148a664-2875-4b14-8c76-e84013ca302c.jpg)
Dès que le sucre est entièrement incorporé, btre jusqu’à complet refroidissement à grande vitesse, la pâte va s’épaissir au fur et à mesure
Une fois la préparion refroidie, mettre le beurre pommade en parcelles
![Crème au beurre4](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827316146_74a28b66-85f5-4274-9702-5cf195ce968c.jpg)
Continuer à btre pour obtenir une crème bien lisse et homogène.
![Crème au beurre5](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827317310_56186503-aea3-43ae-9e56-f88b321a2a4b.jpg)
- En ce moment, on peut aromisée au café, au chocol, au praliné selon l’utilision.
- Réserver au frais jusqu’au moment de l’utilision.