(Pour un moule de 20cm de ø)
- Pour la base biscuit
- 125 g de biscuits petit beurre ou palet breton
- 30 g de beurre
- Pour le filling
- 200g de chocol noir à 70%
- 750g de fromage blanc type philadelphia
- 250g de mascarpone
- 150g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- zeste de 2 citrons
- 100ml de lait
Préparion :
Réduire les biscuits en poudre. Mélanger avec le beurre fondu, puis dans le fond du moule tapissé de papier cuisson. Tasser bien, et placer au congélo le temps de préparer le reste.
- Faire fondre le chocol au bain marie ou au micro-ondes.
- Mélanger le fromage blanc, le mascarpone, le sucre, les oeufs et le zeste des citrons.
- Peser 500 g du mélange de fromage et lui ajouter le chocol fondu et le lait.
- Préchauffer le four à 180.
- Déposer l’équivalent de deux cuillères à soupe de préparion blanche au centre du moule ensuite verser deux cuillères à soupe de préparion au chocol au centre, puis deux de préparion blanche… et ainsi de suite toujours bien au centre du moule, jusqu’à épuisement des préparions ( la pâte va s’étaler toute seule).
- Mettre un bac d’eau dans la partie basse du four, ou remplir la lèchefrite d’eau par exemple, parce que les cheesecakes aiment bien la vapeur, et craquèlent moins comme ça.
- Enfourner pendant environ 50 minutes à 1 heure.
Laisser complètement refroidir dans le moule puis mettre au réfrigéreur pendant au moins 5 heures ou mieux toute la nuit .
Servir bien frais.
