Ingrédients
Pour la base
- Environ 300 g de biscuits Oreo (presque un packet entier)
- 70 g de beurre non salé, fondu
Crème du cheesecake
- 600 g de fromage à la crème type philadelphia ou st moret à tempérure ambiante
- 200 g de sucre glace tamisé
- 150 ml de crème fraîche riche en mière grasse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron et le zeste d’un citron (facultif)
- 150 g de chocol noir
Pour la ganache
- 150 ml de crème fraiche
- 150g de pépites de chocol
- 50 grammes de beurre non salé
- Pour le fond du cheesecake écraser les biscuits
- Ajouter le beurre et mélanger
- Verser la chapelure dans un «moule à charnière de 20 cm et appuyer fermement pour former la base
- Placer le moule dans le réfrigéreur
Commencer par faire fondre le chocol, laisser refroidir un peu (je fais cela dans le micro-ondes, 30 sec., Ou un peu plus)
- Dans un bol, mélanger le fromage, le sucre et la vanille
- Mélanger jusqu’à consistance lisse à basse vitesse
- Ajouter la crème et fouetter
- Racler le bol à quelques reprises pour incorporer le mélange
- Btre à haute vitesse pendant 1-2 minutes
- Verser une partie du mélange dans le moule sur le fond aux biscuits
- Répartir la garniture uniformément, saupoudrer de quelques biscuits oreo écrasés et les placer dans le réfrigéreur
Ajouter le chocol fondu au reste du mélage au fromage et l’incorporer délicement avec une spule puis verser dans le moule sur le mélange blanc! et remettre au réfrigéreur le temps de faire la ganache
Faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle commence à chauffer
- Verser la crème sur le chocol et le beurre
- Laisser reposer quelques minutes et mélanger jusqu’à ce qu’il se transforme en ganache lisse
Verser la ganache sur le gâteau, étaler uniformément, tapoter doucement le moule sur la table pour éliminer les bulles d’air
Placer au réfrigéreur pendant 5-8 heures ou toute la nuit
- Glisser délicement un couteau chaud autour du moule pour faciliter le démoulage du cheesecake
- Décorer au choix
