Ingrédients pour un cheesecake de 24 cm de diamètre :
- Pour la base :
- 150g de biscuits secs (j’ai utilisé des Petit Beurre)
- 4 Ferrero Rocher
- 75g de beurre fondu
- Pour la garniture :
- 225g de mascarpone
- 50g de sucre
- 1 cc d’extrait de vanille
- 250 ml de crème fraîche liquide entière
- 6 ou 7 Ferrero Rocher
- Pour la couverture:
- 100g de chocol noir 56 % de cacao
- 250 ml de crème fraîche liquide entière
- Préparion :
- Dans un robot, mixer finement les biscuits avec les 4 Ferrero Rocher.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
- Transférer le tout dans un cercle en inox (24 cm de diamètre) et bien tasser les biscuits.
- Réserver au congéleur, le temps de préparer la garniture.
- Monter la crème en chantilly. Puis y ajouter la mascarpone, le sucre ainsi que la vanille. Montez encore un peu, le temps que tout les ingrédients soient bien mélangés
- Verser 3/4 de la crème sur la base de biscuits.
- Insérer les Ferrero Rocher coupés en 2.
- Couvrir avec la crème restante et réserver au réfrigéreur pendant une nuit.
- Préparer la couverture.
- Couper le chocol en petits morceaux.
- Porter 100 ml de crème fraîche à ébullition puis la verser sur le chocol.
- tendre une minute puis mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Laisser refroidir à tempérure ambiante pendant 30 à 60 minutes.
- Monter la crème restante (150 ml) en chantilly et l’incorporer à la ganache, en mélangeant délicement.
- Transférer la crème dans une poche à douille avec une douille lisse de 1 cm de diamètre.
- Faire des petits tas sur le cheesecake.
- Avec le bout d’une cuillère, écraser doucement le tas en partant du centre.
- Répéter l’opérion jusqu’à avoir recouvert tout le cheesecake.
- Réserver au réfrigéreur pendant au minimum 1 heure avant de servir.
Source: http://www.metukimsheli.com/2012/12/5399
