Ingrédients:
- 225 g de beurre ramolli
- 300 g de sucre en poudre
- le zeste de 3 citrons
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 375 g de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 gros œufs
- 175 ml de babeurre
- 350 g de myrtilles, fraîches ou surgelées
Sirop de citron:
- jus de 3 citrons
- 100 g de sucre granulé
Ganache au chocol blanc et citron:
- 100 g de chocol blanc haché
- 50 ml de crème
- jus de 1 citron
Préparion:
Préchauffer le four à 180 ° C.
- Btre ensemble le beurre, le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient très légers et mousseux.
- Réserver 2 cuillères à soupe de farine puis tamiser le reste avec la levure et le sel.
- Incorporer les œufs dans le mélange de beurre et fouetter un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporer 1/3 de la farine puis 1/2 du babeurre suivi d’un autre 1/3 de la farine, le reste du babeurre puis le reste de la farine; il doit être très épais.
- Mélangez les myrtilles avec les 2 cuillères à soupe de farine réservées, puis les incorporer à la pâte.
- Verser le mélange dans le moule préparé.
Cuire au four pendant 55 à 60 minutes jusqu’à ce qu’un cure dents insérée au centre en ressorte propre et que le gâteau commence à se détacher des côtés du moule. Laisser refroidir dans le moule pendant une heure puis le retourner délicement sur une grille.
Arrosez le gâteau de sirop (recette ci-dessous) puis laissez le gâteau refroidir complètement.
Sirop de citron:
Préparez le sirop pendant que le gâteau est au four. Placer le sucre et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite. Retirer du feu et laisser refroidir.
Ganache au chocol blanc et citron:
- Placez le chocol haché avec la crème dans un bol et laisser fondre au bain marie.
- Retirer du feu et incorporer progressivement le jus de citron. Placez la ganache au réfrigéreur jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse mais encore versable, environ une heure.
- Transférer le gâteau dans un pl de service et verser la ganache dessus
puis servir.