Ingredients pour 10 à 12 briochettes;
- 550 gr de farine
- 65 gr de sucre
- 5 oeufs
- 3 c a s de lait en poudre
- 2 c a s de fécule de pomme de terre
- 1 c a café de sel
- 100 gr de beurre
- 100 ml de lait
- zeste d’un citron vert, et un citron jaune
- 1 c a s de levure boulangere instantanee ( ou un sachet)
- La crème de chocol:
- 70 g de beurre non salé
- 100 g de chocol noire
- 100 g de lait concentré sucré
- Préparion:
- Placer tout les ingrédients dans la cuve de la machine a pain selon l’ordre preconisee a part le beurre.
- laisser pétrir jusqu’a ce que la pâte se ramasse bien, puis ajouter le beurre tout doucement par petit morceaux.
- Si la pâte est un peu collante, ajouter un peu de farine mais pas trops, ( il faut supporter un peu la pâte qui colle aux mains au début du petrissage si vous n’utilisez pas un pétrin).
Laisser la pâte reposer et doubler de volume 1 heure.
- Pendant ce temps préparer la crème au chocol:
- Faire fondre le chocol avec le beurre au micro onde ou au bain marie, mélanger puis ajouter le lait concentré sucré et mélanger bien pour avoir une pâte homogène.
- Sortir le pâton, le dégazer sur un plan de travail très légèrement fariné.
- Façonner 10 à 12 boules petites.
- Applir chaque boulette et déposer dedans l’equivalent d’une cuillere a cafe de crème de chocol, puis les diposer dans des caissettes en siliconne ou des moules à muffins beurrés et farinés (on peut fourrer selon envies, de confiture, nutella, fromage pâte d’amande etc…)
- Recouvrir d’un linge et laisser lever 1 heure.
- Badigeonner la surface de chaque briochette d’un mélange de jaune d’oeuf et 1 c a soupe de lait.
- Enfourner dans un four chaud à 160° pour environs 20 minutes, ou selon la capacite de votre four.
- Une fois cuite, disposer la brioche sur une grille et saupoudrez de sucre glace après refroidissement total.
