Ingrédients pour 8 tartelettes
1 pâte sablée au cacao
- Pour le caramel :
- 120 g de sucre semoule
- 1 cs d’eau
- 25 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 120 ml de crème liquide
- Pour la ganache chocol :
- 120 g de chocol
- 120 ml de crème liquide
Préparion :
- Roulez la pâte sablée, découpez les fonds des tartelettes et déposez-les dans les moules ensuite faites les cuire à blanc à 170°C pendant 15 mn environ.
- Laissez-les refroidir sur une grille.
- Préparez le caramel; versez le sucre et l’eau dans une petite casserole.
- Faites chauffer la crème liquide.
- Quand le caramel a une jolie couleur dorée versez la crème chaude dessus, mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez le beurre en dés, la fleur de sel, mélangez.
- Préparez la ganache chocol : faites chauffer la crème liquide et versez la sur le chocol. tendez 2 mn puis mélangez.
- Versez le caramel sur les fonds de tarte et laissez refroidir.
Versez ensuite la ganache, réservez au frais.