Ingrédients:
La base de biscuit:
- 200 g de biscuits au choix
- 70g de beurre fondu
- 40 g d’amandes en poudre
Crème:
- 800 g de fromage Philadelphia
- 100g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
- 4 oeufs
Préparion:
- Réduire les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur et ajouter les amandes en podre. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
- Verser la préparion en petites quantités dans un moule à muffin et tasser un afin de former la base des cheesecakes.
Préchauffer le four à 160 ° C
- Dans un bol, btre la Philadelphia avec le sucre et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les œufs un à un. Mélanger brièvement après chaque ajout. Éviter de mélanger trop, la crème ne doit pas être trop liquide.
- Verser ce mélange sur le biscuit et cuire 30 mn, laisser refroidir dans le four.
- Ensuite, placer au réfrigéreur pendant au moins 5 heures, ou mieux toute la nuit.
Pour le caramel:
- Mettre 100 g de sucre dans une casserole et chauffer à feu doux.
- Laisser fondre; sans mélange le sucre pour obtenir un caramel ambré.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu 100 ml de crème.
- Quand le sucre est liquide, ajouter la crème hors du feu. Mélanger bien. Ensuite, ajouter 50 g de beurre hors du feu, mélanger et ajouter une pincée de sel. Remuer et mettre dans un bocal. Fermer et stocker à tempérure ambiante.
Au moment de servir, démouler le gâteau sur un pl de service, verser le caramel sur le dessus et régaler!