Ingrédients:
- 5 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 200 g de chocol noir
- 2 c à s de cacao
- 1 orange non traité
- 50 g de beurre
- 1 c à s de maïzena (10 g)
Pour le nappage:
- 140 ml de crème liquide
- 70 g de chocol noir
- 70 g de chocol au lait
- 70 g de sucre semoule
- 110 g de beurre
Préparion:
- Bien laver l’orange, râper le zeste, presser le jus et réserver.
- Faire fondre le chocol au bain marie avec le beurre dans .
- Mélanger le sucre, la maïzena et ajouter les jaunes d’oeufs un à un.
- Ajouter les zestes d’orange puis le chocol, le beurre fondu et le jus de l’orange et mélanger bien.
- Btre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer peu à peu dans la pâte.
- Verser ce mélange dans un grand moule (le fondant ne doit pas être trop épais).
- Faire cuire pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 170°C.
- Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
Pour le nappage:
- Mettre à chauffer la crème dans une casserole sur feu doux. Ajouter le chocol pour le faire fondre.
- Dès qu’il ramolli, ajouter le sucre et remuer avec une spule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Retirer la casserole du feu et réserver 10 minutes, pour que le chocol tiédisse.
- Incorporer le beurre coupé en morceaux tout en remuant, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant.
- Déposer le gâteau sur une grille posée sur un pl et le napper de glaçage en commençant par le centre et en finissant par les bords du gâteau.