Pour un gâteau de 20 cm de diamètre
Ingrédients:
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
Pour la crème à la vanille:
- 200 g de lait
- 2 œufs
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de sucre
Pour le gâteau au thé mcha:
- 3 œufs
- 75 g de sucre (25 + 50)
- 40 ml d’huile de tournesol
- 75 g de farine
- 40 g d’eau
- 2 c à c de thé mcha (ou plus selon vos préférences)
- 1 c à c de levure chimique
Préparion:
Commencer par le caramel :
- Mettre le sucre dans une casserole et faire un caramel à sec.
- Verser le caramel au fond du moule et laisser refroidir.
- Placer le moule dans un grand pl qui servira pour la cuisson au bain-marie.
Pour la crème caramel:
- Faire chauffer le lait avec la vanille grtée dans une casserole et laisser infuser.
- Fouetter les œufs avec le sucre.
- Verser le lait tiède sur le mélange oeufs-sucre tout en et mélanger.
- Verser la crème vanille sur le caramel; utiliser un tamis pour éviter les grumeaux .
Pour le gâteau au thé mcha :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Ajouter l’huile et mélanger. Puis ajouter l’eau et mélanger.
- Tamiser les poudres (farine, thé mcha et levure) et ajouter l’ensemble au mélange précédent. Mélanger délicement à la spule.
- Monter les blancs en neige, ajouter les reste de sucre et fouetter à vitesse maximale.
- Ajouter les blancs montés au mélange précédent et mélanger délicement à la spule.
- Verser la pâte dans le moule. Elle flottera sur la crème à la vanille.
- Verser de l’eau chaude dans le pl où est placé le moule pour une cuisson au bain marie et enfourner pour 40 minutes environ
- Laisser refroidir avant de démouler puis conserver au frais. L’idéal est de démouler le gâteau juste avant de servir.