![Gâteau à la mousse au citron1](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823042057_5a2987f4-84b4-4bb0-bbff-d70531a73920.jpg)
Ingrédients pour 8 personnes :
Le biscuit :
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
La mousse au citron :
- 5 jaunes d’oeufs
- 3 citrons
- 6 feuilles de géline
- 25 cl de crème liquide à 35%
- 20 cl de lait
- 120 g de sucre en poudre
Décorion:
- Lemon curd, recette ici
- Crème fouettée
![Gâteau à la mousse au citron2](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823050315_92219cc5-f0ae-489c-911c-a5c1060877c6.jpg)
Préparion:
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
- Ajouter ensuite les jaunes (btus un peu avec une fourchette), puis la farine tamisée et mélanger délicement le tout.
- Poser un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, ou utiliser un moule normale bien beurré et fariné.
- Verser la pâte dans le cercle.
- Cuire au four préchauffé à 180°, pendant 15 min.
Pendant ce temps préparer la mousse:
- Faire tremper les feuilles de géline dans de l’eau froide pour les ramollir.
- Prélever les zestes et le jus des citrons et les mettre dans une casserole puis chauffer sur feu doux, quelques instants.
- Hors du feu, incorporer la géline préalablement essorée.
- Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition.
- Fouetter le sucre avec les jaunes d’oeufs, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Verser le lait bouilli petit à petit sans cesser de remuer puis reverser le tout dans la casserole et continuer à remuer sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ensuite, ajouter les jus et zestes des citrons et mélanger.
- Verser la préparion dans un récipient et laisser refroidir .
- Une fois la crème est presque froide, monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer délicement au mélange précédent.
Le montage :
- Disposer le biscuit sur un pl avec le cercle.
- Verser la mousse au citron sur le biscuit et lisser la surface.
- Laisser au frais plusieurs heures.
- Pour la déco, préparer le lemon curd comme indiqué ici
- Verser la crème au citron ou lemon curd sur la surface du gâteau, décorer avec la crème fouettée et remettre au réfrigéreur jusqu’au moment de servir !
![Gâteau à la mousse au citron3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823051346_039df014-41bb-42b4-a0c2-382228a37080.jpg)