Ingrédients (pour 50 biscuits environ):
- 220 g de farine
- 170 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 70 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- ou 1 cuillère à café de mélange 4-épices
Préparion:
Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace.
- Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer ses graines puis les incorporer à la préparion.
- Ajouter les jaunes d’œuf, la poudre d’amandes, la farine, , le sel, les épices ou le gingembre et la cannelle.
- L’ajout des épices, du gingembre ou de la cannelle est facultif
- Mélanger et former une boule de pâte,
- l’envelopper dans un film alimentaire et laisser 30 mn au minimum au réfrigéreur.
- Étaler la pâte sur un plan fariné, découper des formes à l’aide d’une emporte pièce.
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire 10 mn dans un four préchauffé à 190°C, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
- Voici d’autre formes.
- Préparer un glaçage avec 100 g de sucre glace et quelque goutte de jus de citron; le glaçage doit être épais, on peut le colorer avec des colorants alimentaires.
- Badigeonner les biscuits avec un peu de glaçage et décorer au choix puis laisser sécher à l’air libre.
- Les sablés sont délicieux sans glaçage aussi.