Ingrédients:
- 4 gros oeufs
- 120 g de sucre
- 140 g de farine
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 petit pot de confiture au choix
Préparion:
- Préchauffer le four à 180°.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre et sucre vanille jusqu’à l’obtention d’une mousse.
- Incorporer la farine tamisé à ce mélange.
- Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre. Ils ne doivent pas être trop fermes.
- Mélanger au fouet 1/3 des blancs montés avec le mélange des jaunes afin de détendre la préparion. Verser enfin le reste du mélange et l’incorporer délicement à l’aide d’une spule.
- Verser la préparion dans une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé Étaler avec une spule puis tapoter légèrement. La surface doit être bien lisse et homogène
- Pour démouler, placer du papier sulfurisé sur le biscuit puis une plaque à pâtisserie. Retourner et décoller avec précaution.
- Mettre un torchon humide au dessous du biscuit et rouler avec le torchon.
- Couvrir de film plastique serrer bien et mettre au frais pour au moins 30 mn.
- Dérouler le biscuit puis l’imbiber à l’aide d’un pinceau de sirop préalablement préparé avec 80 g d’eau et 90 g de sucre.
- Étaler la confiture sur la totalité du biscuit.
L’enrouler une autre fois, couvrir puis remettre au réfrigéreur jusqu’au moment de servir.